HACCP-ZERTIFIZIERUNG

HACCP Zertifizierung

Was ist wichtig für die HACCP Zertifikat?

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) ist ein systematischer Ansatz für die Lebensmittelindustrie, der den Prozess vor biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren schützt und die Lebensmittelsicherheit gewährleistet. Das HACCP Zertifikat bestätigt, dass eine Organisation diese Verfahren erfolgreich in ihrem Managementsystem implementiert hat.

Diese Gefahren werden anhand ihrer möglichen Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit analysiert und bewertet. CCPs (Critical Control Points) werden definiert, um die Gefahren der Lebensmittelsicherheit zu kontrollieren, und es werden Grenzwerte angewendet, die als kritische Grenzen bekannt sind. Diese kritischen Grenzen werden oft überwacht; Sollten jedoch Abweichungen auftreten, werden Korrekturmaßnahmen ergriffen, um zu vermeiden, dass die Verbraucher erreicht werden. Die implementierten Korrekturmaßnahmen werden vom HACCP-Team validiert, verifiziert und dokumentiert.

Diese von der Organisation implementierten Verfahren werden sie zu Qualitätsprodukten führen und Geschäftsmöglichkeiten durch Gewinnen der Kundenzufriedenheit gewinnen. Die Lebensmittelindustrie braucht eine HACCP zertifikat, um in dieser wettbewerbsorientierten Welt eine vertrauenswürdige Organisation zu werden. Bevor ein Unternehmen eine HACCP zertifikat erhalten kann, muss eine unternehmensweite Schulung durchgeführt werden. Dies stellt sicher, dass Prozesse zur Vorbeugung von lebensmittelbedingten Krankheiten vorhanden sind, was zu einer erhöhten Glaubwürdigkeit für das Unternehmen und seine Verbraucher führt.

Was beinhaltet die HACCP Zertifikat?

HACCP besteht aus sechs Teilen, jeder dieser Teile hat seine eigenen Regeln und Protokolle, die befolgt werden müssen, um das HACCP Zertifikat zu erhalten. Diese sind wie folgt:

1-Voraussetzungsprogramme – Dieses Programm ist für Unternehmen erforderlich, die für die Herstellung oder Handhabung von Lebensmitteln verantwortlich sind. Dies bildet die Grundlage für das Managementsystem des Unternehmens. Dieses Programm bestimmt die allgemeinen Funktionen der Organisation und ihrer Mitarbeiter, ihre Fähigkeit, Aufgaben zu erfüllen, die durchzuführenden Programme und die Qualität dieser Programme. 

2-Gefahrenanalyse – Dieses Programm identifiziert Gefahren, die in den Betriebsabläufen eines Unternehmens auftreten, deren potenzielle negative Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit und die Identifizierung kritischer Kontrollpunkte (CCP). In diesem Schritt sind alle HACCP-Teammitglieder daran beteiligt, alle möglichen Umweltfaktoren und -prozesse zu überprüfen und alle Aktivitäten und Verfahren in der Einrichtung zu testen, um festzustellen, wo eine Kontrolle erforderlich ist. 

3-Risikobewertung – Dieses Programm bestimmt, wie hoch das Risiko eines Produkts ist, sobald es auf den Markt kommt, damit dieses Risikoniveau durch die Implementierung bestimmter Korrekturmaßnahmen oder Kontrollen angemessen gesteuert werden kann. Die Mitglieder des HACCP-Teams sind an der Untersuchung der in der Gefahrenanalyse identifizierten Gefahren und der hergestellten Lebensmittel beteiligt. Das Team wird dann feststellen, wie viel Risiko mit diesen Produkten verbunden ist. 

4-Bestimmung kritischer Kontrollpunkte – Dieses Programm bestimmt, wo Kontrollen erforderlich sind, um Lebensmittel sicher und für den Verzehr sicher zu halten und die Qualität der Lebensmittelprodukte bis zum Verkauf zu erhalten. Dieses Programm bestimmt die Anzahl der CCPs, ihren Standort und die zu überwachenden kritischen Grenzen, die bestimmten Parametern entsprechen müssen. 

5-Festlegung kritischer Grenzen – Dieses Programm gibt an, wie viele Variablen für jede spezifische CCP kontrolliert werden sollten, um den mit einem Lebensmittelprodukt verbundenen Risikofaktor zu minimieren. Bei Abweichungen sind sofort Korrekturmaßnahmen erforderlich und müssen im Programm festgelegt werden. 

6-Bestimmung von Überwachungsintervallen – Dieses Programm bestimmt, wie oft die CCP-Grenzwerte auf Abweichungen überwacht werden sollen. Bei auftretenden Problemen müssen umgehend Korrekturmaßnahmen eingeleitet werden.

HACCP-Schulungen ermöglichen es Lebensmittelunternehmen, Teile des Systems zu identifizieren, die schiefgehen könnten, und Methoden zu ihrer Kontrolle anzuwenden, die das Produktionswachstum behindern. Die HACCP zertifikat ist unerlässlich, um in dieser wettbewerbsorientierten Welt eine vertrauenswürdige Organisation zu werden.

Welche Art von Organisation erfordert eine HACCP Zertifikat?

Es gibt viele Arten von Unternehmen, die eine HACCP zertifikat benötigen. Die folgende Liste zeigt einige Beispiele für Unternehmen, die von dem HACCP Zertifikat profitieren können:

  • Lebensmittelhersteller
  • Lebensmittellieferanten
  • Importeure
  • Händler
  • Packer
  • Prozessoren
  • Transporter

Welche Schulung ist für die HACCP Zertifikat erforderlich?

Bevor ein Unternehmen HACCP zertifikat werden kann, müssen unternehmensweite Schulungen durchgeführt werden. Dies ist wichtig, um die Gefahren innerhalb der Organisation zu identifizieren und zu verstehen, wie sie kontrolliert werden können, um das Auftreten von Risiken zu verhindern, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen könnten. Die folgende Liste zeigt, um welche Trainingsarten es sich in der Regel handelt:

HACCP-Teamschulung, Überprüfung des HACCP-Wissens der Mitarbeiter, Validierung der Mitarbeiterbeteiligung an laufenden HACCP-Prozessen usw.

Was sind die Vorteile der HACCP Zertifikat?

Es hat enorme Vorteile, ein HACCP zertifikat Unternehmen zu werden. Die folgende Liste zeigt einige Beispiele:

  • In der heutigen wettbewerbsorientierten Welt sollten Unternehmen von einem Dritten oder einer unabhängigen Organisation zertifiziert werden, die über Referenzen von Branchenexperten verfügt, die Ihre Kunden und Ihren Markt motivieren. Die Unternehmen, die die HACCP zertifikat erfolgreich durchführen, können die Aufmerksamkeit ihrer Kunden auf sich ziehen, was ihnen hilft, im Geschäft erfolgreicher zu sein.
  • Es schafft Glaubwürdigkeit für Ihr Unternehmen und stellt sicher, dass Sie über Verfahren zum Schutz der Verbraucher vor lebensmittelbedingten Krankheiten verfügen.
  • Es stellt sicher, dass Ihr Unternehmen HACCP-konform ist und minimiert das Risiko unzähliger lebensmittelbedingter Krankheiten;
  • Beseitigt Zweifel an der Sicherheit der Produkte Ihres Unternehmens.
  • HACCP-Schulungen befähigen Unternehmen, Gefahren innerhalb eines Systems zu erkennen und Methoden zu deren Bekämpfung zu implementieren, was zu einem effizienteren Prozess mit höherwertigen Produkten führen kann.

 Was sind die Verfahren zur Erlangung der HACCP Zertifikat?

  • Stellen Sie zunächst eine Anfrage auf unserer Website oder kontaktieren Sie uns je nach Land / Region telefonisch.
  • Laden Sie das Antragsformular für die HACCP zertifikat herunter, füllen Sie es aus und senden Sie eine E-Mail an [email protected]
  • Nachdem Ihr Antrag geprüft wurde, beginnt der Zertifizierungsauditprozess.
  • IAS erstellt den Auditplan basierend auf dem Umfang, den Ihre Organisation für die Durchführung von Audits angegeben hat.
  • Das Audit der Stufe 1 umfasst die Dokumentenprüfung und den Vor-Ort-Besuch
  • Nach Abschluss des Audits erstellt IAS Auditberichte mit einem Abweichungsbericht (sofern Abweichungen festgestellt werden).
  • Audit der Stufe 2 bestätigt die wirksame Umsetzung von HACCP
  • Die Dauer der NC-Schließung beträgt zwischen 60-90 Tagen.
  • Nach erfolgreicher Umsetzung der Abweichungen stellt IAS das HACCP Zertifikat aus, das 3 Jahre gültig ist.
  • IAS führt außerdem alle 12 Monate ein Überwachungsaudit ab dem Datum der Erstzertifizierung und das Rezertifizierungsaudit nach Ablauf der Erstzertifizierung durch.

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